|
|
Salade Met Duivenborst En Lychees.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels olie.
8 plakjes niet te dungesneden bacon.
2 tot 3 eetlepels piepkleine broodblokjes.
4 duivenborsten.
50 gram boter.
peper en zout.
4 grote oesterzwammen.
100 gram frisee.
100 gram radacchio.
1 grote sinaasappel.
12 lychees vers of uit blik.
VOOR DE VINAIGRETTE:
1 eetlepel notenolie.
1 eetlepel arachide olie.
mespunt mosterd.
1 geperst teentje knoflook.
1/2 eetlepel wijnaz
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin eerst de plakjes bacon krokant en vervolgens de broodblokjes.
Bak de duivenborsten in ongeveer 25 gram van de boter mooi bruin en nog rose vanbinnen.
Bestrooi ze met peper en zout en houd ze warm onder een stuk al. folie.
Verhit de rest van de boter in de pan en bak hierin de oesterzwammen 1 minuut aan elke kant.
Klop een vinaigrette van de olie, azijn, mosterd, knoflook en de dragonblaadjes.
Meng de gewassen en drooggeslagen sla met de vinaigrette en verdeel deze over 4 verwarmde borden.
Verkruimel de plakjes bacon hierover, leg in het midden de oesterzwammen.
Snijd de duivenborsten in plakken en schik ze op de sla.
Strooi de broodblokjes over de salade en garneer met de in partjes gesneden sinaasappel en de (gepelde) lychees.
|
|
|